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Cartes & Menus

ENTREES PLATS DESSERTS SUGGESTIONS

EN CE MOMENT

MENU ENTREE, PLAT, DESSERT 55€ OU ENTREE, PLAT OU PLAT, DESSERT 45€

Tacos à l'effiloché d'agneau confit façon "kebab", sauce barbecue fumé & tzatziki aux herbes fraiches

La croquetas " Mac & Cheese" cheddar, bresaola, & truffe, caviar d'aubergine fumé & ail noir

California rolls crispy, fromage frais & avocat, tartare de thon rouge, sauce dynamite & teriyaki, condiment sésame noir & caviar de soja

Patatas bravas & jambon ibérique, croustillant de pommes de terre, sauce bravas & siphon aïoli

L'oeuf parfait, crémeux de butternut rôti à l'huile de noisette, champignons grillés à la braise, pancetta crispy, sauce gorgonzola & écume de champignons

Tiradito de lieu noir mariné " à la flamme", vinaigrette patate douce coco, guacamole & écume de champignons

Bavette Angus grillée barbecue, champignons a la braise, purée de pommes de terre fumée, émulsion de champignons & jus de viande

Black burger, bun’s maison au charbon végétal, sauce burger, steack Angus maturé, siphon de cheddar, smash potatoes, chipotle & cheddar

Cabillaud à la plancha, fregolas sardas butternut rôti, grana padano, sauce gorgonzola, copeaux de jambon ibérique

Gambas & St Jacques rôties & linguines crémeuses à la bisque de crustacé, écume de chorizo & pesto rouge

Filet de bœuf grillé à la braise, pommes allumettes “fleur de sel”, béarnaise en siphon, jus poivré

Risotto au jus de viande , grana padano & truffe, jambon truffé & œuf parfait , pesto de noisettes & pancetta crispy

100% chocolat - namelaka chocolat blanc, sorbet chocolat noir, émulsion de chocolat Valhrona, streussel cacao & pâte a tartiner gianduja

Le yuzu-exotique & coco - crémeux citron-yuzu, sorbet exotique, confit de fruits exotiques, crumble noix de coco , chantilly coco

Mi-cuit chocolat “fleur de sel”,crémeux chocolat-noisette, glace vanille, dulce de leche

Tiramisu mangue-passion - biscuits cuillères au limoncello , confit mangue-passion, sorbet mangue , siphon tiramisu

Baba au rhum - siphon crémeux vanillé, sorbet passion

Foie gras mi cuit IGP, chutney figues & oignons rouges grillés, muescli croustillant

Notre carte est élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison. Elle évolue en fonction des arrivages et des envies du chef Prix nets & service compris