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MENU INSPIRATION
ENTREES
Dynamite Crispy Chicken
mayonnaise miso-ponzu, jus de volaille & condiment sriracha, graines de moutarde
Tataki de saumon mi cuit
Lait du tigre mangue curry, crémeux d'avocat & gel passion yuzu, pickles de wakamé, ravioles crispy
L'oeuf parfait
Oeuf parfait, Gnocchis maison, mousse carbonara, jaune d’oeuf confit & guanciale, jus corsé, crumble de lard
PLATS
Thon mi-cuit croustillant
Thon mi-cuit croustillant Aubergine confite & laqué teriyaki, condiment cacahuète, sésame & miso, sabayon yuzu & sauce larme du tigre
La volaille
Volaille cuite basse température fregola sarda , poêlés de pleurotes & shiitakés, siphon champignons-truffe d’été & jus aux morilles, condiment d’ail noir
Filet de bœuf fumé & grillé à la braise
Filet de bœuf fumé & grillé à la braise Mille feuille de pdt croustillant,sauce au parmiggiano regiano,crémeux de pommes de terre, pesto vert , crumble de parmesan
DESSERTS
Sundae pop corn, caramel beurre salé
Glace pop corn, caramel beurre salé, et siphon chantilly vanille
Le chocolat - café
Crémeux chocolat, glace fior di latte, praliné amandes noisettes et café, espuma tiramisu, crumble et tuile cacao
Le citron-passion
Crémeux citron vert, glace passion, crumble d'amande, gel citron et meringue italienne
SUGGESTIONS
Notre carte est élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison. Elle évolue en fonction des arrivages et des envies du chef Prix nets & service compris
