メニュー
Menu Déjeuner
change toutes les semaines
25,00€PLAT
Brochette de volaille marinée cajun, siphon de paprika fumé, mesclun d'herbes fraiches, pommes grenailles et sauce barbecue
DESSERT
Financier fleur d'oranger et yuzu, crémeux chocolat blanc & fruits rouges
plat-dessert
Menu Dejeuner / Diner
ENTREE, PLAT, DESSERT 57€ OU ENTREE, PLAT OU PLAT, DESSERT 47€
ENTREES
Oeuf parfait, boeuf confit mariné à l'ail noir et jus de viande, espuma de parmesan, champignons et oignons croustillants, croûtons briochés
Arancini à la scarmozza fumée, grana padano, caviar d'aubergines grillé, pesto vert, écume de basilic & jambon de parme
Shrimp dynamite, gambas crispy, mayo gingembre wasabi, crémeux avocat, oignons crispy, gel yuzu, caviar de soja et wakamé
Tomates cerises confites aux herbes du maquis Corse, mousse de stracciatella di buffla fumée, crumble d'échalotes, focaccia et tapenade d'olives noires
PLATS
Thon rouge mi cuit au chimichurri, gnocchis au pesto rosso à la ricotta, vierge de tomates, citron confit et olives de Kalamata
Cabillaud fumé en tempura, boulgour et legumes d'été au "zaatar", tzatziki au basilic thaï, jus de viande et écume de basilic
Risotto à l'ail noir et grana paranoïa, crème de mascarpone champignons et truffe d'été, oeuf parfait, pesto, et écume crémeuse de champignons
`Filet de boeuf grillé, purée de pommes de terre à l'ail des ours, champignons et oignons, pommes de terre crispy et siphon de grana padano
Rib's de boeuf confit et laqué teriyaki, espuma parmesan, pommes allumettes au sel fumé
DESSERTS
Tiramisu exotique, mangue, passion, et citron vert
Mille feuille vanille et caramel beurre salé
Le gianduja, crémeux gianduja siphon chocolat, glace vanille et nocciolaia, pop corn
Choux profiterole, chocolat blanc et fruits rouges
Riz au lait, caramel beurre salé, pop corn, et riz soufflé
SUGGESTIONS
Vitelloo tonnato
Gambas marinées à la méditéranéenne snackées, linguines crémeuses au beurre d'ail et citron yuzu
Notre carte est élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison. Elle évolue en fonction des arrivages et des envies du chef Prix nets & service compris
