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Patatas bravas

sauce barbecue & condiment chipotle

Croquetas speck fumé & scarmoza

12,00€

Pan con tomate & jambon ibérique

gel de piquillos & pesto

Croustillant de volaille fermiere & légumes croquants

sauce soja & satay

11,00€

entrées

Croustillant de pomme de terre

Jambon truffé , jus de volaille , émulsion de parmiggiano truffé

14,00€

Tartare de thon rouge

guacamole d'avocat , huile de coriandre & lait du tigre au concombre fumé

16,00€

La Raviole

raviole de ricotta , parmesan , pecorino & stracciatella , pesto de tomate confite écume de basilic & pignons de pain

14,00€

le fois gras de canard

Fois gras mi cuit français , chutney d'oignons rouge & fruits rouge , pistache

15,00€

L'oeuf

oeuf cuit a 64 degrés , émulsion de champignons de paris & guanciale

12,00€

la burrata & foccacia

burratina , coulis de poivrons fumé , chimichurri au chorizo ibérique & foccacia d'olive noir

15,00€

plats

filet de boeuf français

Pomme allumette , sauce au poivre fumé & jus corsé

31,00€

linguines fraiche a la crème de truffe

guanciale & pecorino , jus aux champignons truffée & girolles

25,00€

tataki de boeuf angus

riz pilaf thai , jus miel soja teriyaki , émulsion thai , cacahuete & condiment coriandre sauvage

25,00€

Saumon mi cuit

purée de pomme de terre fumé , beurre blanc yuzu , pousse d'épinard & jus de volaille

25,00€

Burger de boeuf français

cheddar mature , sauce barbecue & mayonnaise chipotle , pomme grenaille en deux cuissons

25,00€

Filet de bar a la plancha

au beurre de sauge , gnocchi au pomodoro , basilic & tomates cerises , olive de kalamata

25,00€

risotto safrané

au fumet de crustacé & parmesan , gambas rôties , gel de citron vert & tuile d'encre de seiche

25,00€
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Fait maison Fait maison

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