Poulpe crispy-fondant, tzatziki herbes fraîches à l'olive de kalamata, gel citron vert, pickles & citron noir séché

L'oeuf croustillant, aubergine alla parmiggiane, prosciutto di parma, pesto de roquette & crumble de parmesan

Gyoza champignons de Paris, ricotta & basilic aux jus de viande ,espuma de champignons, pesto à l’ail des ours

Le Bao black bun "kebab" a l'effiloché d'agneau confit ,sauce dynamite & sauce barbecue, oignons crispy & cebette thai,houmous paprika fumé

Ceviche de saumon "teriyaki fumé,passion, espuma mangue-yuzu, guacamole d'avocat à l'huile de sésame noir, chips de ravioles

Gambas rôties marinées au chimichurri, riz crémeux à l'encre de seiche & grana padano, pesto rosso, oignons & chorizo

Dynamite crispy chicken, "volaille croustillante en panko", purée de pommes de terre fumées, sauce dynamite & sauce barbecue, jus à l'ail noir

Gnocchis au pesto d'ail des ours & truffe d'été, espuma de champignons crémeuse, stracciatella fumée & copeaux de bellota

Tagliata de bœuf thaï “larme du tigre” cacahuète coriandre & soja , risotto crémeux

Bavette Angus grillée, caviar d'aubergine fumé, croustillant de pommes de terre "bravas", espuma de parmesan & jus corsé

Le churros & chocolat - churros, ganache chocolat & siphon mascarpone vanille, glace vanille & pâte à tartiner gianduja

Le dulcey passion - crémeux dulcey, Sorbet passion & confit passion, croustillant chocolat dulcey, siphon chantilly passion

Tiramisu yuzu-fraise framboise - biscuit cuillère, siphon tiramisu vanille, compoté fraise-framboise, sorbet framboise-yuzu

Sundae "dulce de leiche" - crémeux chocolat, glace dulce de leiche, praliné intensément vanille, siphon de mascarpone Vanille

Notre carte est élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison. Elle évolue en fonction des arrivages et des envies du chef Prix nets & service compris

Menu Déjeuner

PLAT

Fish & chips condiment basilic & encre de seiche riz noir

DESSERT

Sabayon aux fruit frais, sorbet citron vert-yuzu

Menu Dejeuner / Diner

ENTREES

Poulpe crispy-fondant, tzatziki herbes fraîches à l'olive de kalamata, gel citron vert, pickles & citron noir séché

L'oeuf croustillant, aubergine alla parmiggiane, prosciutto di parma, pesto de roquette & crumble de parmesan

Gyoza champignons de Paris, ricotta & basilic aux jus de viande ,espuma de champignons, pesto à l’ail des ours

Le Bao black bun "kebab" a l'effiloché d'agneau confit ,sauce dynamite & sauce barbecue, oignons crispy & cebette thai,houmous paprika fumé

Ceviche de saumon "teriyaki fumé,passion, espuma mangue-yuzu, guacamole d'avocat à l'huile de sésame noir, chips de ravioles

PLATS

Gambas rôties marinées au chimichurri, riz crémeux à l'encre de seiche & grana padano, pesto rosso, oignons & chorizo

Dynamite crispy chicken, "volaille croustillante en panko", purée de pommes de terre fumées, sauce dynamite & sauce barbecue, jus à l'ail noir

Gnocchis au pesto d'ail des ours & truffe d'été, espuma de champignons crémeuse, stracciatella fumée & copeaux de bellota

Tagliata de bœuf thaï “larme du tigre” cacahuète coriandre & soja , risotto crémeux

Bavette Angus grillée, caviar d'aubergine fumé, croustillant de pommes de terre "bravas", espuma de parmesan & jus corsé

DESSERTS

Le churros & chocolat - churros, ganache chocolat & siphon mascarpone vanille, glace vanille & pâte à tartiner gianduja

Le dulcey passion - crémeux dulcey, Sorbet passion & confit passion, croustillant chocolat dulcey, siphon chantilly passion

Tiramisu yuzu-fraise framboise - biscuit cuillère, siphon tiramisu vanille, compoté fraise-framboise, sorbet framboise-yuzu

Sundae "dulce de leiche" - crémeux chocolat, glace dulce de leiche, praliné intensément vanille, siphon de mascarpone Vanille

Menu Déjeuner

PLAT

Fish & chips condiment basilic & encre de seiche riz noir

DESSERT

Sabayon aux fruit frais, sorbet citron vert-yuzu

Menu Dejeuner / Diner

ENTREES

Poulpe crispy-fondant, tzatziki herbes fraîches à l'olive de kalamata, gel citron vert, pickles & citron noir séché

L'oeuf croustillant, aubergine alla parmiggiane, prosciutto di parma, pesto de roquette & crumble de parmesan

Gyoza champignons de Paris, ricotta & basilic aux jus de viande ,espuma de champignons, pesto à l’ail des ours

Le Bao black bun "kebab" a l'effiloché d'agneau confit ,sauce dynamite & sauce barbecue, oignons crispy & cebette thai,houmous paprika fumé

Ceviche de saumon "teriyaki fumé,passion, espuma mangue-yuzu, guacamole d'avocat à l'huile de sésame noir, chips de ravioles

PLATS

Gambas rôties marinées au chimichurri, riz crémeux à l'encre de seiche & grana padano, pesto rosso, oignons & chorizo

Dynamite crispy chicken, "volaille croustillante en panko", purée de pommes de terre fumées, sauce dynamite & sauce barbecue, jus à l'ail noir

Gnocchis au pesto d'ail des ours & truffe d'été, espuma de champignons crémeuse, stracciatella fumée & copeaux de bellota

Tagliata de bœuf thaï “larme du tigre” cacahuète coriandre & soja , risotto crémeux

Bavette Angus grillée, caviar d'aubergine fumé, croustillant de pommes de terre "bravas", espuma de parmesan & jus corsé

DESSERTS

Le churros & chocolat - churros, ganache chocolat & siphon mascarpone vanille, glace vanille & pâte à tartiner gianduja

Le dulcey passion - crémeux dulcey, Sorbet passion & confit passion, croustillant chocolat dulcey, siphon chantilly passion

Tiramisu yuzu-fraise framboise - biscuit cuillère, siphon tiramisu vanille, compoté fraise-framboise, sorbet framboise-yuzu

Sundae "dulce de leiche" - crémeux chocolat, glace dulce de leiche, praliné intensément vanille, siphon de mascarpone Vanille

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