菜单

Tacos à l'effiloché d'agneau confit façon "kebab", sauce barbecue fumé & tzatziki aux herbes fraiches

La croquetas au boeuf confit fumé & pécorino, émulsion crémeuse de champignons & parmesan, huile de roquette & jus de viande

Saumon mariné & fumé à la betterave, condiment de betterave & crème de chèvre frais miso & yuzu

Foccacia au jambon ibérique, tartare de tomates d'antan, olives noires & pignons de pin, mousse de burrata & pesto vert

Oeuf parfait, champignons au jus de volaille & jambon truffé, crémeux de champignons truffé, guanciale crispé, tuile de parmesan

Gambas croustillantes, guacamole grillé au citron confit & gingembre, mayo shirasha, jus larmes du tigre, wakamé & tuile à l'encre de seiche

Coeur d'entrecôte Angus grillé, pommes grenailles & giroles, émulsion crémeuse de champignons & parmesan, jus de viande

Dos de cabillaud, gnocchis basilic, crème de grana padano, mesclun d'herbes fraiches pesto vert

Thon mi cuit croustillant mariné teriyaki, purée de pommes de terre fumée, jus larmes du tigre & condiment shirasha

Poulpe mariné & snack, fregolas sardas à l'encre de seiche , pesto rosso, crème de nduja, écume de crustacés

Tataki de boeuf à la braise "larmes du tigre" , cacahuètes & oignons croustillants, jus larmes du tigre

Risotto parmigiano reggiano fumé et truffé, mozzarella di buffala

Sphère chocolat, poires confites, crémeux caramel beurre salé, glace cacahuètes & gianduja, sauce chocolat Valrhona

Le yuzu exotique & coco, crémeux citron yuzu , sorbet exotique, confit de fruits exotiques, crumble coco, chantilly coco

Le sundae noisette, crémeux chocolat noisette, sponge cake cacao, glace vanille, coulis de chocolat et siphon noisette

Tiramisu fruits rouges, biscuit cuillère, fruits rouges, sorbet fruits rouges et siphon tiramisu

Mille feuille vanille de Madagascar & praliné amandes / noisettes

Tiramisu framboise, pistaches & chocolat blanc

Paté en croute volaille et foie gras, chutney oignons, figue et ail noir, graines de moutarde

+ 7 € en plus du menu

Tatin de pommes caramélisées, crème diplomate, streussel spéculos fleur de sel, caramel beurre salé, chantilly mascarpone vanille