Croustillant de pommes de terre, champignons de saison au jus de viande, émulsion de cheedar maturé

Croquetas au speck fumé & pécorino AOP, condiment chipotle

Saumon gravlax, crémeux d’avocat au miso & coriandre, crumble d’encre de seiche & gel pomme granny smith & citron vert

Cappucino de choux fleurs & grana padano AOP, œuf coulant & chorizo, chips de panais & jus

Burrata di buffala, houmous d’aubergines grillées & olives de kalamata, grissini & bresaola

L’oeuf mayonnaise truffe oeufs fermier, condiment ail noir, émulsion d’une mayonnaise truffée & crumble de parmesan

Coeur d’entrecôte Angus, pommes grenailles & champignons de saison, crème de gorgonzola & son jus

Dos de cabillaud nacré basse température, risotto Parmiggiano reggiano AOP,écume de parmesan

St Jacques de Dieppe rôties, crémeux de panais fumé, chorizo ibérique de Cebo & jus corsé

Poulpe rôti mariné yuzu, riz noir à l'encre de seiche , sauce chimichurri & olives de kalamata AOP & écume de crustacés

Tataki de Boeuf Angus larmes du tigre à la braise, purée de pomme de terre fumée, condiment miso, cacahuètes & oignons croustillants

Ravioles de champignons, stracciatella, pesto de roquette, émulsion de champignons, guanciale crispy

Churros, glace vanille, pâte à tartiner maison & chantilly

Baba au limoncello, espuma citron vert yuzu, gel mangue-passion

Le choux chantilly cacao & praliné noisette

iramisu gianduja siphon mascarpone, glace cacao, sponge cake cacao-café

Emulsion tiède de chocolat & poires confites, cacahuètes caramélisées, glace vanille, caramel beurre salé

Pavlova fruits frais exotiques glace coco & chocolat blanc

Notre carte est élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison. Elle évolue en fonction des arrivages et des envies du chef Prix nets & service compris

BOX ST VALENTIN A EMPORTER POUR 2

A EMPORTER pour DEUX Menu a retirer le 14 février à partir de 17h30 et jusqu'a 19h00 * Choux Parmigiano Reggiano AOP & ail noir * Foccacia à l'huile de noix, chutney poire, foie gras mi cuit IGP & magret de canard séché * Ballotine de volaille fermière farcie champignons & truffe, sauce morilles, jus de viande & mousseline de pommes de terre fumée * Mille feuille vanille Bourbon de Madagascar, caramel beurre salé * Mignardises sucrées

110,00€

BOX ST VALENTIN POUR DEUX

110,00€

Karte & Menüs

EN CE MOMENT

ENTREES

Croustillant de pommes de terre, champignons de saison au jus de viande, émulsion de cheedar maturé

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Saumon gravlax, crémeux d’avocat au miso & coriandre, crumble d’encre de seiche & gel pomme granny smith & citron vert

Cappucino de choux fleurs & grana padano AOP, œuf coulant & chorizo, chips de panais & jus

Burrata di buffala, houmous d’aubergines grillées & olives de kalamata, grissini & bresaola

L’oeuf mayonnaise truffe oeufs fermier, condiment ail noir, émulsion d’une mayonnaise truffée & crumble de parmesan

PLATS

Coeur d’entrecôte Angus, pommes grenailles & champignons de saison, crème de gorgonzola & son jus

Dos de cabillaud nacré basse température, risotto Parmiggiano reggiano AOP,écume de parmesan

St Jacques de Dieppe rôties, crémeux de panais fumé, chorizo ibérique de Cebo & jus corsé

Poulpe rôti mariné yuzu, riz noir à l'encre de seiche , sauce chimichurri & olives de kalamata AOP & écume de crustacés

Tataki de Boeuf Angus larmes du tigre à la braise, purée de pomme de terre fumée, condiment miso, cacahuètes & oignons croustillants

Ravioles de champignons, stracciatella, pesto de roquette, émulsion de champignons, guanciale crispy

DESSERTS

Churros, glace vanille, pâte à tartiner maison & chantilly

Baba au limoncello, espuma citron vert yuzu, gel mangue-passion

Le choux chantilly cacao & praliné noisette

iramisu gianduja siphon mascarpone, glace cacao, sponge cake cacao-café

Emulsion tiède de chocolat & poires confites, cacahuètes caramélisées, glace vanille, caramel beurre salé

Pavlova fruits frais exotiques glace coco & chocolat blanc

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Cappucino de choux fleurs & grana padano AOP, œuf coulant & chorizo, chips de panais & jus

Burrata di buffala, houmous d’aubergines grillées & olives de kalamata, grissini & bresaola

L’oeuf mayonnaise truffe oeufs fermier, condiment ail noir, émulsion d’une mayonnaise truffée & crumble de parmesan

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Poulpe rôti mariné yuzu, riz noir à l'encre de seiche , sauce chimichurri & olives de kalamata AOP & écume de crustacés

Tataki de Boeuf Angus larmes du tigre à la braise, purée de pomme de terre fumée, condiment miso, cacahuètes & oignons croustillants

Ravioles de champignons, stracciatella, pesto de roquette, émulsion de champignons, guanciale crispy

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Baba au limoncello, espuma citron vert yuzu, gel mangue-passion

Le choux chantilly cacao & praliné noisette

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Emulsion tiède de chocolat & poires confites, cacahuètes caramélisées, glace vanille, caramel beurre salé

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