Меню

Gambas en tempura, sauce tartare yuzu

Croquetas cecina de boeuf & pécorino AOP, condiment chipotle & émulsion de grana padano AOP

Tacos, tartare de saumon, mayonnaise au fumet de crustacé, guacamole d'avocat-coriandre & citron vert

Gnocchis croustis-fondants, sauce truffée, jus de viande, parmigiano reggiano AOP rapé, guanciale cryspi, huile de roquette

Bruschetta tomates Datterino AOC, mozzarella di bufala AOP & jambon ibérique, tapenade à l'huile de Kalamata AOP & ail noir

Oeuf parfait, caviar d'aubergine fumé, champignons au jus de volaille, pesto d'ail des ours, écume de champignons

Pâtes au pesto de basilic & ail des ours, jambon truffé & oeuf parfait, émulsion de basilic & scarmozza fumée, guanciale crispy

Dos de cabillaud rôti, gnocchis au pesto rosso & chorizo ibérique

Fish and Chips, purée de pommes de terre, pommes pailles , sauce tartare yuzu

Magret de canard, polenta crémeuse fumée & son jus

Bavette Angus grillé à la braise, pommes dauphines & champignons, jus de viande & siphon de parmesan

Risotto crémeux truffé au jus de viande, mozzarella di bufala AOP, jambon de Cebo IGP, huile de roquette

Churros, glace vanille, pâte à tartiner maison & chantilly

Le choux craquelin, chantilly, praliné & sauce chocolat

Citron - Fraise, crémeux citron, sorbet fraise gariguette & thé matcha, crumble noisette, guimauve citron vert & meringue ttes

Le sundae, crémeux chocolat, glace vanille, caramel beurre salé, stresse cacao, siphon caramel & pop corn

Baba au rhum, sorbet mangue passion, confit de fruits exotiques

Panna cotta chocolat blanc coco, fruits rouges

Terrine de foie gras de canard FRANCAIS IGP, confit de mangue, oignon & poivre de Malabar, pain grillé

+ 7 € en plus du menu

Spare ribs de porc laqué marinade barbecue, mousseline de pommes de terre fumée

Côte de Boeuf ANGUS à partager pour deux

+ 10€ en plus du menu / pers