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ENTREE, PLAT, DESSERT 55€
OU
ENTREE, PLAT OU PLAT, DESSERT 45€
ENTREES
Tacos à l'effiloché d'agneau confit façon "kebab", sauce barbecue fumé & tzatziki aux herbes fraiches
La croquetas " Mac & Cheese" cheddar, bresaola, & truffe, caviar d'aubergine fumé & ail noir
California rolls crispy, fromage frais & avocat, tartare de thon rouge, sauce dynamite & teriyaki, condiment sésame noir & caviar de soja
Patatas bravas & jambon ibérique, croustillant de pommes de terre, sauce bravas & siphon aïoli
L'oeuf parfait, crémeux de butternut rôti à l'huile de noisette, champignons grillés à la braise, pancetta crispy, sauce gorgonzola & écume de champignons
Tiradito de lieu noir mariné " à la flamme", vinaigrette patate douce coco, guacamole & écume de champignons
PLATS
Bavette Angus grillée barbecue, champignons a la braise, purée de pommes de terre fumée, émulsion de champignons & jus de viande
Black burger, bun’s maison au charbon végétal, sauce burger, steack Angus maturé, siphon de cheddar, smash potatoes, chipotle & cheddar
Cabillaud à la plancha, fregolas sardas butternut rôti, grana padano, sauce gorgonzola, copeaux de jambon ibérique
Gambas & St Jacques rôties & linguines crémeuses à la bisque de crustacé, écume de chorizo & pesto rouge
Filet de bœuf grillé à la braise, pommes allumettes “fleur de sel”, béarnaise en siphon, jus poivré
Risotto au jus de viande , grana padano & truffe, jambon truffé & œuf parfait , pesto de noisettes & pancetta crispy
DESSERTS
100% chocolat - namelaka chocolat blanc, sorbet chocolat noir, émulsion de chocolat Valhrona, streussel cacao & pâte a tartiner gianduja
Le yuzu-exotique & coco - crémeux citron-yuzu, sorbet exotique, confit de fruits exotiques, crumble noix de coco , chantilly coco
Mi-cuit chocolat “fleur de sel”,crémeux chocolat-noisette, glace vanille, dulce de leche
Notre carte est élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison. Elle évolue en fonction des arrivages et des envies du chef Prix nets & service compris
