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Oeuf parfait, boeuf confit mariné à l'ail noir et jus de viande, espuma de parmesan, champignons et oignons croustillants, croûtons briochés

Arancini à la scarmozza fumée, grana padano, caviar d'aubergines grillé, pesto vert, écume de basilic & jambon de parme

Shrimp dynamite, gambas crispy, mayo gingembre wasabi, crémeux avocat, oignons crispy, gel yuzu, caviar de soja et wakamé

Tomates cerises confites aux herbes du maquis Corse, mousse de stracciatella di buffla fumée, crumble d'échalotes, focaccia et tapenade d'olives noires

Thon rouge mi cuit au chimichurri, gnocchis au pesto rosso à la ricotta, vierge de tomates, citron confit et olives de Kalamata

Cabillaud fumé en tempura, boulgour et legumes d'été au "zaatar", tzatziki au basilic thaï, jus de viande et écume de basilic

Risotto à l'ail noir et grana paranoïa, crème de mascarpone champignons et truffe d'été, oeuf parfait, pesto, et écume crémeuse de champignons

`Filet de boeuf grillé, purée de pommes de terre à l'ail des ours, champignons et oignons, pommes de terre crispy et siphon de grana padano

Rib's de boeuf confit et laqué teriyaki, espuma parmesan, pommes allumettes au sel fumé

Tiramisu exotique, mangue, passion, et citron vert

Mille feuille vanille et caramel beurre salé

Le gianduja, crémeux gianduja siphon chocolat, glace vanille et nocciolaia, pop corn

Choux profiterole, chocolat blanc et fruits rouges

Riz au lait, caramel beurre salé, pop corn, et riz soufflé

Vitelloo tonnato

Gambas marinées à la méditéranéenne snackées, linguines crémeuses au beurre d'ail et citron yuzu

Notre carte est élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison. Elle évolue en fonction des arrivages et des envies du chef Prix nets & service compris